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ふろむあーす & カフェオハナ 地球日記

フェアトレード&エコロジー&オーガニック+ミュージック・ショップ、地球雑貨 ふろむ・あーすと、
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(カフェオハナ:東京都世田谷区三軒茶屋1-32-6-1F)
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新庄・大豆トラストの菜種油、今年の生産は118本だけ!
現在、輸入大豆の約8割は遺伝子組換え大豆です。
国産の大豆をお米同様、トラストで行う、新庄の試み。

以下、有機農業組合・さとう あいこさんのお話。

「添加物は普通に考えると、50位しか思いつかないけど、
認可されているのは350種に及びます。

安いサラダオイルなどは、
原料にならないような油(石鹸つくりのような)を加工する時に、
いろいろな薬をつけて工業品のように作られ、
食品にしていきます。

石油につけてから加温して石油を蒸発させ残ったものを、
少しづつ添加物を混ぜて漂白して、無臭無味にしていきます。

サラダオイルは酸化しやすいけど、
絞っただけのトラストの菜種油は、
ミネラルがたくさん含まれていて品質が安定しています。

密封して暗いところにあれば20年でも持ちます。
料理番組ではたっぷりの油で揚げ物をしますが、
材料がかぶる位で大丈夫。

炒め物につかったり、
継ぎ足し継ぎ足し、大事に使ってください。

油が水より安いのは異常です。
そこのところを考えてみてほしい。

今年は8田んぼで116本しか取れませんでした。
雨が降ると刈り入れができないなど効率も悪かった。

来年は安くてもペイできるよう、もっと作付けして、
品種も変えてがんばります。」

とのことでした。

とっても貴重な菜種油 820g 1500円
(Etsuko)
| fromearth1 | ナチュラルフード | 23:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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